稻江學生自救會多次發聲表達原校畢業的訴求，並痛訴一旦學校停辦就可能面臨失學的處境，面對學生的訴求，教育部卻絲毫不為所動，一再協助董事會清空師生，甚至打算於這學期核准稻江校方所提出之停辦計畫。
對此，嘉義地區（包括國立中正大學與南華大學）的大專教師們，決定相挺稻江學生原校畢業的受教權益，表達他們願意主動協助至稻江授課，提供稻江學生原校畢業所需之相關課程。
聲援該授課行動的嘉義高教教師包括有：國立中正大學傳播系管中祥教授、化學暨生物化學系廖儒修教授、政治系林瓊珠副教授與陳尚志副教授；南華大學哲學與生命教育系謝青龍教授、應用社會學系周平副教授。上述教師皆願意至稻江提供該校學生未來一年（110學年度）上下學期共12學分之人文與藝術領域、社會科學領域、自然與生活應用科學領域之通識課程。同時也願意號召更多嘉義地區大專教師一同參與該聲援行動！
另外針對專業課程的師資部分，包括餐飲學系與動遊學系，該兩系學生都已聯絡稻江相關專業師資願意協助繼續開課，包括餐飲系梁瑀宸老師、李凰寧老師與梁得惠老師，以及動遊系的黃仁芬老師等，得開設現有學生所需之必修與選修課程。
教育部對外宣稱稻江技術學院無法繼續辦學，必須立即停辦的原因包括兩點，一是學校財務狀況不佳，二是教育品質不佳。然而面對上述兩點高教工會已多次駁斥，根據會計師查核報告，稻江目前仍有高達八億校產，同時稻江董事會也已預付了台糖十年以上的土地租金，換言之，以該校目前財務狀況，要讓目前剩下兩個年級的學生能安心念到畢業絕非難事。
至於針對教育品質的問題，稻江自救會學生已多次強調，轉學到他校，非但無法確保能得到原有專業課程的師資，甚至得面臨鄰近學校根本沒有相應的科系與專業教師或教學器材的問題。倘若教育部真的有心要保障學生教育品質，反而應該是讓學生能在原校畢業，並確保有足夠的專業合格師資。
也因此，嘉義地區的多所大學教師，才會發起相挺授課的行動，要以該行動告訴教育部，只要稻江學生有意願繼續在原校就讀，嘉義地區的各大學教師們就願意相挺至稻江授課，協助學生安心念到畢業！維護教學品質是要積極促成，而非反作為侵害學生的藉口。
高教工會最後重申：為捍衛稻江全體學生「原校畢業」之基本受教權益，教育部應即刻否准學校之停辦申請。倘若在各嘉義地區大學教師都願意相挺授課，陪伴稻江學生安心在原校唸到畢業，教育部卻仍執意配合學校董事會，搶在今年核准學校停辦，由此將證教育部此舉僅是為了幫學校規避私校退場規範，讓董事會儘速清空師生，卻繼續保有三年將學校改辦其他事業，規避將校產回歸公共！
表一 稻江餐飲系學生畢業前需求之課程表及已願任課教師
|
稻江「餐飲管理學系」110學年度 |
||||||||
|
日間學士班四年級課程 |
進修學士班三年級課程 |
|||||||
|
第一學期 |
必修課程 |
學分數 |
可授課師資 |
必修課程 |
學分數 |
可授課師資 |
||
|
校外實習報告 |
1 |
梁瑀宸 |
行銷管理 |
2 |
李凰寧 |
|||
|
餐飲研究法 |
2 |
李凰寧 |
||||||
|
餐飲採購與成本 |
2 |
李凰寧 |
宴會與外燴實務 |
2 |
梁得惠 |
|||
|
專業選修課程 |
學分數 |
可授課師資 |
專業選修課程 |
學分數 |
可授課師資 |
|||
|
中式麵食點心製作實務-進階 |
3 |
梁瑀宸 |
世界飲食文化 |
2 |
李凰寧 |
|||
|
歐式麵包製作實務 |
3 |
梁瑀宸 |
手製巧克力製作實務 |
3 |
梁瑀宸 |
|||
|
通識課程 |
學分數 |
可授課師資 |
||||||
|
人文與藝術領域 |
2 |
管中祥（國立中正大學傳播系） |
||||||
|
社會科學領域 |
2 |
陳尚志（國立中正大學政治系） |
||||||
|
自然與生活應用科學領域 |
2 |
謝青龍（南華大學哲學與生命教育系） |
||||||
|
第二學期 |
必修課程 |
學分數 |
可授課師資 |
必修課程 |
學分數 |
可授課師資 |
||
|
專題討論 |
2 |
李凰寧 |
藥膳設計與製備實務 |
3 |
梁得惠 |
|||
|
微型創業 |
3 |
梁瑀宸 |
||||||
|
餐飲經營學 |
2 |
李凰寧 |
||||||
|
專業選修課程 |
學分數 |
可授課師資 |
專業選修課程 |
學分數 |
可授課師資 |
|||
|
宴會小點心製作實務 |
3 |
梁瑀宸 |
消費者行為 |
2 |
李凰寧 |
|||
|
菜單規劃實務 |
2 |
李凰寧 |
||||||
|
咖啡廳管理與實務 |
3 |
梁瑀宸 |
旅管管理 |
2 |
李凰寧 |
|||
|
中式麵食點心製作實務-基礎 |
3 |
梁瑀宸 |
||||||
|
通識課程 |
學分數 |
可授課師資 |
||||||
|
人文與藝術領域 |
2 |
周平（南華大學應用社會系） |
||||||
|
社會科學領域 |
2 |
林瓊珠（國立中正大學政治系） |
||||||
|
自然與生活應用科學領域 |
2 |
廖儒修（國立中正大學化學暨生物化學系） |
||||||
表二 稻江動遊系學生畢業前需求之課程表及已願任課教師
|
稻江「動畫遊戲設計學系」110學年度日間部四年級課程 |
|||
|
第一學期 |
必修課程 |
學分數 |
可授課師資 |
|
|
作品製作實習 |
2 |
黃仁芬老師 |
|
專業選修課程 |
學分數 |
可授課師資 |
|
|
3D腳本程式設計 |
3 |
黃仁芬老師 |
|
|
視覺藝術 |
2 |
黃仁芬老師 |
|
|
網路直播實務 |
3 |
黃仁芬老師 |
|
|
第二學期 |
專業選修課程 |
學分數 |
可授課師資 |
|
|
數位出版 |
3 |
黃仁芬老師 |
|
遊戲製作實習 |
2 |
黃仁芬老師 |
|
|
動畫製作實習 |
2 |
黃仁芬老師 |
|
|
電競遊戲美術設計 |
2 |
黃仁芬老師 |
|